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LA RECETTE DU JOUR : Tartare de boeuf
Selon le chef Fabrice Pralong du restaurant Dix-neuf 64 à Conthey
Fabrice Pralong, chef au restaurant Dix-neuf 64 à Conthey
© Rhône FM
Les ingrédients pour 10 portions :
200 g de bœuf par portion (soit 2 kg pour 10 portions)
70 g par portion (soit 700 g pour 10 portions)
1 kg d’oignons
200 g de câpres
50 g de cornichons
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
4 c. à soupe de cognac
150g de moutarde
2 dl d’huile d’olive
300 g de ketchup
Sel, poivre et piment (selon goût)
La recette détaillée, c'est ici :
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