Rhône et Fun
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LA RECETTE DU JOUR : Filet de faisan aux pruneaux séchés et mousseline de céleris
Selon Emilie Crettenand, cheffe au restaurant de l'Hôtel Elite à Sion
Emilie Crettenand, cheffe du restaurant Hôtel Élite à Sion
© Rhône FM
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit céleri rave (250g environ)
- 2 pommes de terre
- 2dl de lait
- 2dl d'eau
- Sel, poivre, muscade
- 20g de beurre
- 150g de crème
- 600g filets de faisan
- 100g d pruneaux séchés
- 1dl de vin rouge
- 2 échalotes hachées
- 3dl de fond de sauce gibier
- Sel, poivre
La recette détaillée, c'est ici :
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